スペース入りの「氏名」列から苗字と名前（姓と名）をそれぞれ取り出す方法です。
例として右のようなテーブルを用います。
スペースは全角と半角が混在していることに注意してください。
クエリのデザインビューです。
次のような列を設けます。
姓: Left([氏名],InStr([氏名]," ")-1) 名: Mid([氏名],InStr([氏名]," ")+1)
Instr関数によりスペースの位置を特定し、その前後の文字列を取り出しています。
Instr関数の第3引数を省略しており、通常の設定では全角スペースと半角スペースは区別されません（同一視されます）。その指定を明示する場合は第3引数を「1」としてください。
データシートビューです。
なお、氏名にスペースが複数含まれる場合（半角スペース2つで区切られているなど）は出力にスペースが残ってしまいます。その場合は上記の式をさらにTrim関数で囲むのが一つの対策です。
